懒豆腐，又名合渣、菜豆腐，是我老家鄂西山区的一种风味菜肴。

　　懒豆腐以黄豆浸水泡胀，磨成浆，不滤渣，加热煮沸，再把时令青菜切碎后撒进去，看上去白中透绿，一股清香扑鼻而来，吃到嘴里滋味绵长，吃一次就忘不了。

　　儿时的印象中，懒豆腐是营养的主要来源。每年秋收时，家里老人都会提早购买一些黄豆存放起来，隔三差五抓一把泡胀，然后放到石磨上“吱呀吱呀”地磨成浆水，再倒入锅中煮沸、加入青菜，一盆热乎乎、香喷喷的懒豆腐就端上了桌。那个时候，一碗苞米饭、半碗懒豆腐，就是最佳搭配。在一阵吸溜声中，肚子饱了，读书、干活也有劲了。

　　在我家乡，懒豆腐不仅是人人喜爱的家常菜，还是接待客人必备的角儿。家里来了客人，就做一锅懒豆腐，炒一盘鸡蛋，或者再添一盘豆豉炒腊肉。在这一桌菜肴中，主角就是懒豆腐，少了它，就算肚子饱了还是觉得缺了点什么。

　　我到地里干活，有时时间紧、路途远，中午来不及回家吃饭，就到老乡家里吃。时间一长，谁家的蒸饭香、谁家的懒豆腐浓，我心里都清楚。易家嫂子过日子精细，她家的懒豆腐磨得细腻，每次加入的青菜不重样，吃到嘴里爽滑；岳伯伯家境殷实，每次煮懒豆腐时都会加入一勺猪油，那豆香、菜香、油香浑然一体……那年我入伍，离家的前一天晚上，有十几户人家都送来了热气腾腾的懒豆腐，争着让我尝。还没有品尝完这饱满深情的一碗碗懒豆腐，我已是热泪盈眶。乡亲们用一碗懒豆腐为我送行，是让我记住这小山村，记住做人要像豆腐一样清白。

　　后来，我回家探亲，一下车就听到熟悉的“懒豆腐哟”的叫卖声，我径直朝挑担的大婶奔去，要了一碗，就站在马路边吃了起来，还是那熟悉的味道，还是那丝丝缕缕的念想。我边吃边与大婶攀谈，“大婶，这‘懒豆腐’的‘懒’字作何解释啊？”“整日忙于各种劳作，没有时间做饭，早起抓把黄豆磨吧磨吧，撒把菜叶再煮吧煮吧，一碗吃下去，既饱肚子，又养身子。”

　　一席话令我茅塞顿开。这懒里原来透着勤、透着生活的智慧呢。

　　其实，懒豆腐的懒，非懒惰之懒，只不过相对于打豆腐工序简单些。懒豆腐看起来简单，其实真正的懒人却是做不好的。点火煮懒豆腐时，要守在锅边等着煮开，加盐立即关火。倘若三心二意，等锅里的懒豆腐开了，蔓延溢出来，才跑来手忙脚乱去熄火，锅里的汤汁早已漫出来。煮老了的懒豆腐，多半已成了一锅清汤寡水。

　　一个地方的民俗风情，常常与当地的饮食有关。同根同祖的人共同生活在这块土地上，靠什么亲和？很大程度上与吃有关。别以为是吃到肠胃里了，那是吃到血脉里去了，犹如一根纽带，连接着昨天、今天和明天，传递着亲情、友情与爱情。

　　如今，懒豆腐变成了“廉洁菜”，干部下乡走访，或者游客来观光，加一个碗，添一双筷子，一盘懒豆腐，再加几道绿色家常菜，边吃边聊，各自随意，不破费、不生分……山里人的热情、纯朴、持守，被一盘懒豆腐演绎得淋漓尽致。

　　（作者乐其单位：福建省纪委监委驻省商务厅纪检监察组）